要聞 – appledaily 17/3/2021
尖沙嘴K11 MUSEA名潮食館爆疫，毒染57人，被揭店內疑因通風不足或新舊餐具交叉感染肇禍。繼政府要求全港堂食餐廳安排「執枱專員」，或每次執枱後須更換手套或潔手後，又下令餐廳5月1日起加強通風，安裝空氣淨化設備等，以達至每小時至少換氣6次的新規定，違者同樣被罰停晚市堂食及收緊至2人一枱。
政府專家顧問、港大微生物學系講座教授袁國勇早前視察名潮食館，指爆疫原因可能是茶水間放置已用食具和廚餘，引致交叉播毒；亦可能是因店內通風不足，導致短距離空氣傳播。港府隨即下令全港食肆安排「執枱專員」，或每次執枱後須更換手套或潔手，違者可被罰停晚市堂食及收緊至2人一枱，為期14日。
新措施針對堂食 空氣淨化系統須具UV-C規格
而為免其他食肆可能亦因通風不足而爆疫，政府周三凌晨刊憲，除公告延續《預防及控制疾病條例》下的社交距離措施，包括業務及處所規例（第599F章）、4人限聚令（第599G章）及強制戴口罩（第599I章），另低調公佈提供堂食的餐飲處所須在4月30日或之前，遵守換氣量或空氣淨化設備的新規定。
有關新規定包括鮮風輸送量須達至每小時換氣6次，或使用符合指定規格和按實際情況適當地應用空氣淨化設備。有關空氣淨化系統須具備高效顆粒空氣過濾（HEPA）結合紫外線C技術（UV-C）設備、HEPA設備或UV-C設備。有關處所若未能於5月1日前達到上述要求，可被罰停晚市堂食及收緊至2人一枱。
8專家制訂具體指引
食環署早於周二發稿預告，食衞局局長即將根據第599F章向餐飲業務發指示，訂明上述新規定，並宣佈已委任有關工作小組成員，向政府提出有關新措施建議，制訂具體指引，供餐飲處所負責人、通風設備承辦商及空氣淨化設備供應商參考。食環署和機電工程署亦將派代表，以觀察員身份參與工作小組。
工作小組由香港工程師學會主席源栢樑教授任主席，成員包括盈電工程有限公司執董陳紫鳴、測量師學會建築政策小組主席何鉅業、綜合機電工程和消防工程服務顧問李兆江，及港大機械工程系建築環境講座教授李玉國等。
食環曾指與業界商討中
因應名潮食館爆疫被揭店內鮮風量僅達牌照要求三分之一，引致爆疫，政府月初曾透露將要求食肆每小時換氣率至少達6次，否則須設空氣淨化設備。惟有食肆欲找工程公司檢測換氣率遭拒，對方指「全行都唔肯做，因為唔識驗換氣，唔敢亂簽證明」。
有工程公司負責人曾指，最近不少客人查詢檢測換氣率，坦言「好難做」，因政府未定下量度標準，業界難以跟進；又指加設空氣淨化設備雖然簡單，約數千元一部，但若要具備紫外線-C（UV-C）或UV-C規格，「就唔係好多牌子有」。
食環署月初曾指，現仍與業界商討措施，又指普通食肆、小食食肆、水上食肆及工廠食堂牌照的持牌人，可透過署方網上平台申報其處所座位間換氣量的資料，並須同時上載由註冊專門承建商（通風系統工程類別）發出的證明書，當中用以計算換氣量的資料包括座位間的總面積、天花的高度及通風系統的供氣量等；未達要求的食肆則須加裝具備符合規格的空氣淨化設備。
截至上月，署方共接獲91宗持牌食肆申報座位間換氣量或已安裝空氣淨化設備。